Antecedentes

La principal causa del incremento de la demanda en Aceite de Oliva, ha sido la difusión de las bondades nutricionales y saludables que éste posee entre la población, unas bondades que son fruto de la investigación sobre el binomio Aceite de Oliva-Salud desarrollada por grupos de investigación esparcidos por todo el mundo.

Es evidente, que la investigación en torno al mencionado binomio ha de potenciarse y fomentarse, como medida para seguir descubriendo atributos en el Aceite de Oliva que permitan una diferenciación comercial respecto del resto de aceites y grasas.

Surge, en este contexto, la necesidad de crear un CENTRO DE EXCELENCIA EN INVESTIGACIÓN SOBRE ACEITE DE OLIVA Y SALUD (CEAS), el cual es una fundación con carácter investigador, cuyo objetivo principal es la potenciación y coordinación dentro de la Comunidad Autónoma Andaluza de la investigación clínica y experimental, centrada en el estudio de las relaciones entre el Aceite de Oliva y la Salud humana.

La importancia de CEAS radica en impulsar la Investigación en Salud y servicios sanitarios, a través de Ejes Estratégicos y Programas de Fomento, cada uno de ellos compuesto por determinadas Líneas de Actuación y Proyectos Estratégicos, ligados a las siguientes líneas marco prioritarias de investigación:

• Aceite de Oliva y Salud en el Área cardiovascular.
• Aceite de Oliva y Diabetes. Aceite de Oliva y Cáncer.
• Aceite de Oliva y Envejecimiento.
• Análisis de los posibles beneficios que la aplicación de la genómica al campo del olivar puede tener en Salud.

CEAS supondrá un paso trascendental de cara a incrementar y transferir el conocimiento sobre la influencia del Aceite de Oliva en la Salud y en la Nutrición humanas, siendo los beneficiarios del mismo no sólo el sector oleícola, que podrá mejorar sus posibilidades de promoción y comercialización del producto, sino los consumidores, que podrán valorar al Aceite de Oliva como un producto seguro, natural y sobre todo saludable desde el punto de vista nutricional.